Rational I-Combi PRO

iCombi Pro, de nieuwe referentie in combisteamers

Hier ben ik. De nieuwe. Ik heb ervaring, ik denk met je mee, ik leer, ik vergeet niets, ik kijk en pas me aan. Zodra ik het gewenste resultaat weet, pas ik de vochtigheid, luchtsnelheid en temperatuur automatisch aan. Met andere woorden: dankzij mijn intelligentie ben ik proactief ten aanzien van uw eisen. Een te lang geopende luidsprekerdeur? Een biefstuk dikker dan normaal? Meer friet dan gewoonlijk? Ik pas de instellingen autonoom aan om het verwachte resultaat te garanderen. Steeds weer opnieuw. Een formidabele efficiëntie. Dankzij mijn intelligentie.

Uw voordelen? Je hebt veel vrijheid. En u kunt er zeker van zijn dat uw doelstellingen zullen worden bereikt. Precies zoals je je had voorgesteld.

i Density Control

Efficiëntie heroverwogen: zet omvangrijke kooktoestellen aan de kant en vertrouw op de iCombi Pro. Op minder dan 1 m2. Vlees, vis, gevogelte, groenten en bakkerijproducten. A la carte, catering, bezorgservice, snacking. De combinatie van intelligente assistenten maakt het mogelijk om echte prestaties te leveren. Zo kan iDensityControl tot 50%* meer productiviteit genereren en de kooktijd met ongeveer 10%* verkorten dankzij de krachtige luchtcirculatie en -ontvochtiging. En het levert consistente resultaten van het eerste tot het laatste stuk. Het intuïtieve besturingssysteem biedt bovendien optimale ondersteuning voor de gebruiker en vermindert de kans op fouten aanzienlijk. Dit betekent dat de productie steeds opnieuw kan worden voortgezet.

* Vergeleken met het vorige model.

Overzicht.

iDensityControl, geïntegreerd in de iCombi Pro, staat voor intelligent klimaatbeheer: dankzij de combinatie van sensoren in de oven, actieve ontvochtiging en het voor luchtcirculatie geoptimaliseerde ontwerp van de bakoven. Het resultaat is een klimaat dat garant staat voor een buitengewone productiviteit en uitstekende bakresultaten.

Sensoren in de oven.

De sensoren registreren elke seconde de actuele omstandigheden in de oven, zodat de hoeveelheid energie en dus de combinatie van warmte en vochtigheid optimaal kan worden aangepast aan het voedsel en het gewenste resultaat. Het resultaat is een klimaat op maat met een uniforme voedselkwaliteit en onmiskenbare smaken. Dit alles met korte kooktijden.

Ontvochtigingsvermogen.

Afhankelijk van het model apparaat is de doorsnede van de ontvochtigingsbuis tot 130% vergroot, waardoor de ontvochtiging aanzienlijk efficiënter is geworden. De kracht van de zuigtechnologie zorgt ervoor dat het vocht nog sneller en efficiënter uit de oven wordt verwijderd, wat resulteert in gouden korstjes, knapperig broodkruim en goed gedefinieerd gegrild vlees met een heerlijk, geroosterd aroma. En het is zo nauwkeurig dat er geen risico is dat het voedsel uitdroogt.

Kookkamer.

De nieuwe geometrie van de kookkamer optimaliseert zowel de luchtcirculatie als de energieverdeling naar de vier hoeken van de kamer. Sneller gaar door de grotere energie-input in het voedsel. Voor een perfecte kleuring dankzij een gelijkmatige en constante toevoer van energie naar het voedsel. Of gewoon voor perfecte resultaten. Steeds weer opnieuw. Partij na partij. Zelfs voor 45 kalkoensnippers in een iCombi Pro 6-1/1.

Verse stoom.

100% hygiënische verse stoom en maximale stoomverzadiging garanderen een perfecte voedselkwaliteit van 30° tot 130°C voor een enkele of volledige lading, of het nu zalm, dim sum of vlaai betreft, in toestellen van alle formaten. Zelfs het meest gevoelige voedsel droogt niet uit. Heel praktisch. De stoomgenerator ontkalkt automatisch tijdens het schoonmaken.

Ventilator.

De draairichting en de snelheid van de ventilator zijn perfect aangepast aan het product, de hoeveelheid en de stand van het koken. Hierdoor ontstaat een reeks bewegingen die de lucht op intelligente wijze moduleert en de energie transporteert naar de plaats waar ze nodig is. Wanneer het klimaatbeheer dit vereist, bewegen de ventilatorbladen in verschillende richtingen. En dat met een ventilatiesnelheid tot 120 km/u. De iCombi Pro heeft extra ventilatoren voor een gelijkmatige warmteverdeling en consistente resultaten. Dit garandeert een uitstekende kwaliteit tot in het kleinste hoekje.

Krachtreserves.

Onbegrensd potentieel: Dankzij de pulserende hitte tot 300 °C worden pizza's knapperig en steaks goed gemarkeerd. Zelfs kant-en-klare diepvriesproducten zoals kipnuggets of frietjes zijn knapperig en uiterst smakelijk. Want zelfs wanneer grote hoeveelheden diepvriesproducten in de oven worden bereid, beschikt de iCombi Pro over voldoende energiereserves om in recordtijd de bereidingstemperatuur te bereiken. Ook de structuur van de iCombi Pro heeft dezelfde prestatiereserves. Zonder een spier te vertrekken, zonder tekenen van vermoeidheid. Zelfs onder zware belasting

Voor u betekent dit betere prestaties en besparingen in tijd en energie. Om nog maar te zwijgen van de constante goede smaak.

i Cooking suite

Bereik uw doelen zonder compromissen dankzij de kookintelligentie van de iCombi Pro. Bijvoorbeeld: of u nu 5 of 100 biefstukken tegelijk moet bereiden. En altijd met dezelfde kwaliteit. De iCombi Pro vergelijkt voortdurend de toestand van het voedsel met het doel, berekent de voortgang van het koken en past op intelligente wijze het kookklimaat aan. Komen de gasten vroeger dan verwacht, zijn de gegrilde groenten nog niet klaar? Kies dan gewoon voor de gemengde lading in plaats van de enkele lading. De iCombi Pro past de kookparameters aan, zodat beide gerechten gelijktijdig kunnen worden bereid. Misschien bent u van gedachten veranderd over het gewenste resultaat? Ga dan naar het kookproces en verander het doel. De iCombi Pro past de temperatuur en de kooktijd optimaal aan. En je zult versteld staan van het resultaat. Eindeloos reproduceerbaar. Maakt niet uit wie het apparaat gebruikt.

iCookingSuite is de kookintelligentie van de iCombi Pro. Aan het begin van het kookproces voert u het gewenste kookresultaat in, zoals de kleur of de gaarheid. Intelligente sensoren detecteren de grootte, hoeveelheid en toestand van de producten. Afhankelijk van het verloop van het kookproces worden belangrijke kookparameters zoals temperatuur, kookkamerklimaat, luchtsnelheid en kooktijd regelmatig aangepast om het gewenste kookresultaat te bereiken. Indien nodig, kunt u ook ingrijpen en het gewenste resultaat wijzigen. Uw voordelen: eenvoudige bediening, geen controle, geen toezicht. Bespaar tijd, grondstoffen en energie, en verkrijg altijd voedsel van topkwaliteit.

Bedienings- en bereidingswijzen.

Met iCookingSuite, is voedselproductie nog nooit zo makkelijk geweest. Ondanks de aanzienlijke productiviteitsverhoging krijgt u toch de kookresultaten die u zich had voorgesteld, omdat het voedsel voorzichtig wordt bereid. U kiest gewoon het voedsel dat u wilt bereiden op het scherm, stelt het gewenste resultaat in, zoals de kleur van licht tot donker en de gaarheidsgraad van roze tot doorbakken, en de iCombi Pro doet de rest. Of het nu om vis, vlees, gevogelte of bijgerechten gaat. Of het nu gaat om de traditionele Franse, mediterrane, Japanse, Chinese, Indische, Braziliaanse, Mexicaanse of Oosterse keuken. De iCombi Pro beheerst een oneindige variëteit aan gerechten van verschillende oorsprong en stijl met slechts enkele toetsaanslagen. En de iCookingSuite navigator helpt u om snel en eenvoudig het gewenste resultaat te bereiken: u geeft op wat u wilt koken, bijvoorbeeld schnitzel, kip of gebak, en de juiste kookcyclus start automatisch. Het enige wat u hoeft te doen is de iCombi Pro te laden en dat is het.

Als u de iCombi Pro als grill, pan of oven wilt gebruiken, kunt u dit ook in de bereidingswijzen selecteren. Laten we het voorbeeld nemen van een

Als u bijvoorbeeld een biefstuk wilt grillen, kiest u de bereidingswijze "Grillen" en kunt u beginnen met koken. Het is zo makkelijk en het resultaat is altijd hetzelfde. Het maakt niet uit wie de iCombi Pro gebruikt.

Een doel dat wordt bereikt met intelligentie.

Hoe krijgt de iCombi Pro het voor elkaar om zo'n breed scala aan gerechten te bereiden? Ook hier speelt de iCookingSuite een sleutelrol: de intelligente sensoren in de kookkamer detecteren de grootte en de conditie van het voedsel en de beladingsgraad. Aan de hand van deze gegevens bepaalt de kookintelligentie het proces om het gewenste resultaat te bereiken en past ze autonoom alle belangrijke kookparameters aan, ongeacht de voortgang van het kookproces. Temperatuur, kookkamerklimaat, luchtsnelheid en kooktijd. Seconde na seconde. En zodat u altijd weet wat er aan de hand is, wordt u op de hoogte gebracht van elke verandering in Messenger.

Kleurdetectie is een andere belangrijke stap in de evolutie van kookintelligentie. De Maillard reactie ligt aan de basis ervan. Dit is de naam van de chemische kleurreactie die de smaak, de textuur en het aroma van levensmiddelen beschrijft. Het treedt gewoonlijk op wanneer voedsel wordt geroosterd of gegrild of wanneer bakwaren worden gebakken. Om te begrijpen hoe de kleuring ontstaat, moeten we deze Maillard-reactie analyseren. RATIONAL heeft deze formule ontcijferd na uitgebreid onderzoek voor de iCombi Pro en is erin geslaagd om het te vertalen in een intelligent algoritme - DE formule voor de catering wereld. Dit zorgt ervoor dat iCookingSuite alles onder controle houdt, zodat het gewenste resultaat altijd wordt bereikt. Zonder tijd of energie te verspillen.

De nieuwe flexibiliteit.

Dankzij zijn intelligentie is de iCombi Pro niet alleen uiterst betrouwbaar en krachtig, maar ook uiterst flexibel: als u bijvoorbeeld besluit om het gewenste resultaat te wijzigen, uw eigen persoonlijke toets toe te voegen, de gaartijd te verkorten of een gratinatie toe te voegen aan de rosbief, dan is dit nu allemaal mogelijk. Verander gewoon de kleur, de kookparameters, de kooktemperatuur of de vochtigheid. Aan de hand van de parameters van de referentieformule past de iCombi Pro onmiddellijk alle nodige instellingen aan. Op die manier krijgt u een mooie kleuring terwijl de gewenste consistentie van uw rosbief na het garen behouden blijft.

MyDisplay.

Met MyDisplay kunt u de besturingsinterface zo aanpassen dat alleen die functies worden getoond die voor de gebruiker van belang zijn. Als u bijvoorbeeld elke dag kippenvleugels, koteletten en aardappelen produceert, kunnen deze drie voedingsmiddelen rechtstreeks op de controle-interface worden weergegeven. Raak het beeld aan met uw vinger en de iCombi Pro start. De iCombi Pro zal u alleen om input vragen als u actie moet ondernemen. U kunt MyDisplay ook eenvoudig instellen via ConnectedCooking en overbrengen naar alle aangesloten kooksystemen met behulp van de digitaliseringsoplossing. Deze oplossing is nuttig voor klanten die meerdere vestigingen hebben.

i Production manager

Het dagelijkse leven in de keuken: stress en haast om alles op tijd klaar te krijgen. Een logistieke uitdaging. Tot nu. De iCombi Pro wordt nu ondersteund door iProductionManager en gemengde ladingen zijn een fluitje van een cent. Selecteer gewoon een product op het scherm en u ziet meteen wat er tegelijk kan worden geproduceerd. iProductionManager controleert elk niveau afzonderlijk om de kooktijden intelligent aan te passen aan de hoeveelheid en het gewenste resultaat. U beslist of de gerechten op hetzelfde tijdstip klaar moeten zijn of dat u de productie op hetzelfde tijdstip laat beginnen. Hoe dan ook, de iCombi Pro vertelt u wanneer en wat u in de kookruimte moet laden en het is klaar: alles is perfect gaar.

iProductionManager helpt u om à la carte service, set-up en alle complexe productieprocessen met intelligentie en flexibiliteit te organiseren: bereid verschillende producten tegelijk, produceer op een tijd- of middelengeoptimaliseerde manier, organiseer menu's efficiënt of respecteer een vooraf gedefinieerde productietijd. Zonder verlies van kwaliteit en met resultaten die aan uw verwachtingen voldoen.

Ontspannen à la carte service.

Verschillende klantenwensen, één apparaat: Met iProductionManager kunt u verschillende gerechten tegelijk bereiden in één kookkamer. Schroeien, stomen, grillen, braden, iProductionManager houdt elk niveau in de gaten en laat u zien wat u tegelijkertijd kunt bereiden. Schuif het product gewoon naar het gewenste niveau en iProductionManager zorgt ervoor dat alles tot in de puntjes gaar is. Het houdt rekening met de beladingsgraad en de deuropeningen en past de kooktijden op intelligente wijze aan. U hebt altijd overzicht en kunt erop vertrouwen dat het toestel aan de hoogste kwaliteitsnormen voldoet. Als u wilt, is het ook mogelijk om meerdere tijdlabels in iProductionManager te gebruiken en de niveaus handmatig te controleren.

Eén niveau, twee producten.

iProductionManager biedt nog meer flexibiliteit met twee afzonderlijke platen of schotelcomponenten per niveau: Indien nodig kunt u twee verschillende voedingsmiddelen op één niveau plaatsen. Zij zullen afzonderlijk door iProductionManager worden bewaakt. Dankzij de praktische belasting in de lengterichting kan elk onderdeel ook op zijn eigen GN 1/2-bevestiging worden voorbereid.

Productieplanning.

Een goed schema maakt het leven in de keuken veel gemakkelijker. Met iProductionManager kunt u het hele productieproces nauwkeurig plannen. Hiervoor geeft u direct in het kooksysteem aan welke levensmiddelen u wilt bereiden en of u tijd- of energiegeoptimaliseerd wilt produceren. iProductionManager laat u zien welke producten in welke volgorde of tegelijkertijd in de iCombi Pro geplaatst kunnen worden. Het plaatst de etiketten automatisch op de overeenkomstige niveaus. Het kooksysteem roept u alleen op als het tijd is om te laden of te lossen. De rest gebeurt automatisch. U hebt te allen tijde controle over uw productie met weinig controlewerk en zelfs onervaren personeel kan werken zonder enig risico op fouten. Met één doel voor ogen: meer flexibiliteit en efficiëntie.

i Care System

Grote hoeveelheden gegrild voedsel laten hardnekkige sporen achter die de iCombi Pro ervan kunnen weerhouden door te gaan met het bereiden van andere gerechten. Maar dat is niet wat het iCareSystem doet. Hij biedt onder meer een ultrasnelle tussentijdse reiniging van ongeveer 12 minuten. En de broccoli kan meteen beginnen te koken. Met een schone kookkamer en geen onaangename geurtjes. En als het werk erop zit, geeft de iCombi Pro aan hoe vuil het is, zodat u er zeker van kunt zijn dat het 100% hygiënisch schoon is. U beslist of u eco of standaard reiniging wilt gebruiken. Natuurlijk, met automatische ontkalking. En 's nachts als je wilt. Dat garandeert een sprankelende reiniging met 50% minder wasmiddel en fosfaatvrije reinigingstabletten. De iCombi Pro kan uw voorkeuren onthouden en start het opgeslagen wasprogramma wanneer u maar wilt.

Ultra snelle tussentijdse reiniging.

Als de iCombi Pro tussen shifts door moet worden schoongemaakt omdat hij zo vuil is, is dat nu in een handomdraai gebeurd: u plaatst het tablet in de iCombi Pro en ongeveer 12 minuten later kunt u weer met een schone machine verder werken. Dan heb je net genoeg tijd om de volgende lading voor te bereiden. Ideaal voor keukens die het kooksysteem de hele dag door gebruiken. De snelle tussentijdse reiniging vermindert de uitvaltijd van het toestel aanzienlijk, wat bijdraagt tot de efficiëntie van het dagelijkse keukenwerk.

Efficiënte reiniging en automatische ontkalking.

Het iCareSystem is zo intelligent dat het de werkelijke vervuilingsgraad van de iCombi Pro detecteert, deze weergeeft en een passende reinigingsprocedure voorstelt. Inclusief de hoeveelheid reinigingsmiddel en ontkalker die nodig is voor een optimaal resultaat. Dit betekent lagere bedrijfskosten en minder werk voor u. En u profiteert ook van een vermindering tot 50% van het wasmiddelverbruik en tot 30% van het waterverbruik. Ook de kosten van waterontharders of handmatige ontkalking komen te vervallen, aangezien de iCombi Pro automatisch ontkalkt wanneer dat nodig is.

U kunt ook een persoonlijk wasprogramma instellen en opslaan door het naar het scherm te slepen. Speciaal ontworpen om te voldoen aan uw bedrijfstijden en hygiënebehoeften. De iCombi Pro geeft op gezette tijden een automatische waarschuwing en is altijd 100% hygiënisch en optimaal onderhouden.

Reinigingsprogramma's.

Er zijn nieuwe reinigingsprogramma's beschikbaar: zware, middelzware en lichte reiniging, in de normale en de eco-modus (dat betekent minder afwasmiddel en water, en een langere reinigingstijd). U kunt ook kiezen voor ultrasnel reinigen, plankvrij spoelen of normaal spoelen. De iCombi Pro is zo intelligent dat hij u, afhankelijk van de vervuilingsgraad, het juiste programma voorstelt.

Fosfaatvrije reinigingstabletten.

De vaste reinigingstablet, die gewoon in de afvoerkorf wordt gelegd, is niet alleen klein van formaat, maar ook fosfaatvrij en dus milieuvriendelijk.

Conditiebewaking.

Als u uw apparaten via ConnectedCooking gebruikt, kunt u ook de status van uw iCombi Pro via de digitaliseringsoplossing controleren. Zo kunt u de onderhoudsstatus zien van elk apparaat dat op het netwerk is aangesloten en de resterende reinigingstijd van een bepaald apparaat.