Rational I-Vario

iVario Pro

De nieuwe standaard voor prestaties .

Hij ziet eruit als een koekenpan, maar hij kan zoveel meer: pocheren, sauteren, bakken en vacuümkoken, de iVario Pro vervangt met glans alle conventionele kooktoestellen.

Omdat hij krachtig is: zijn unieke verwarmingstechnologie combineert prestaties en precisie.
Omdat hij een kookassistent heeft die meedenkt, leert en hulp biedt.
Omdat hij tot 4 keer sneller is en tot 40% minder energie verbruikt, bespaart hij ruimte in vergelijking met traditionele kooktoestellen.

Of gewoon omdat het kan.

Voor onvergelijkbare voedselkwaliteit zonder de noodzaak van controle en toezicht

i Vario Boost

Er zijn dikke bodems die lang moeten worden voorverwarmd en een zeer trage reactietijd hebben. Er zijn ultradunne bodems die de temperatuur niet goed verdelen en waarin het voedsel blijft kleven. En dan is er nog iVarioBoost, een combinatie van keramische verwarmingselementen en een zeer snel reagerende, krasbestendige kombodem. Voor een hoog rendement, uitzonderlijke snelheid en gelijkmatige warmteverdeling.

Het geïntegreerde iVarioBoost energiebeheersysteem verbruikt aanzienlijk minder elektriciteit dan conventionele kooktoestellen. Maar hij heeft nog steeds indrukwekkende krachtreserves. Zodat u voedsel snel kunt dichtschroeien en de temperatuur niet sterk daalt wanneer u bevroren voedsel toevoegt, zoals het geval is met conventionele apparatuur.

iVarioBoost is de gepatenteerde verwarmingstechnologie bestaande uit keramische verwarmingselementen in combinatie met een reactieve en krasbestendige kuipbodem. De iVario Pro verwarmt de hele tankbodem gelijkmatig tot 200 °C in minder dan 2,5 minuut en kan indien nodig zeer snel worden verlaagd. De krachtreserves zijn ook voldoende om grote temperatuurschommelingen tijdens het bedruipen of wanneer grote hoeveelheden voedsel moeten worden gebruind, te beheersen. Piekvermogen altijd gegarandeerd zonder risico dat voedsel blijft kleven of te gaar wordt. En een belofte van uitzonderlijke voedselkwaliteit, verhoogde productiviteit, minder kookafval en verminderd energieverbruik.


Kuip structuur.

De reactieve en krasbestendige tankbodem wordt gekenmerkt door een robuust oppervlak dat zich optimaal aanpast aan extreme temperatuurschommelingen en fysieke belasting. Dit voorkomt vervorming en ongelijkmatige warmteverdeling. De wanden van de tank warmen niet op, wat energie bespaart en bescherming biedt tegen brandwonden.

Thermische sensoren.

Talrijke zeer gevoelige sensoren meten en regelen continu de temperatuur op de bodem van de tank, waardoor de graad nauwkeurig kan worden ingesteld. Dit betekent dat niet alleen de tankbodem, maar ook het product in de tank, of het nu water of olie is, steeds op een constante temperatuur blijft. Dit garandeert te allen tijde dezelfde kwaliteit zonder dat toezicht nodig is.

Verwarmingselementen.

Het iVarioBoost-verwarmingssysteem is uitgerust met meerdere keramische verwarmingselementen over het gehele oppervlak. Deze worden intelligent geregeld om de warmte optimaal in de tank te verdelen en de energie precies daar te sturen waar en wanneer ze nodig is. Dit betekent dat u kunt genieten van dezelfde prestaties, ongeacht of het apparaat vol of gedeeltelijk geladen is. Het koken is perfect gelijkmatig, niets kleeft en niets is overgaar.

Energie beheersysteem.

Het nieuwe intelligente energiebeheersysteem evalueert de energiebehoefte en levert precies het juiste vermogen. Dit vermindert het aansluitvermogen, de installatiekosten en het energieverbruik. Dankzij de vermogensreserves zijn er geen compromissen op het vlak van kookresultaten.

i Cooking suite

Intelligente instellingen binnen handbereik.

Met iCookingSuite, de kookintelligentie ingebouwd in de iVario Pro. Hij past de kookcyclus aan het individuele voedsel aan, doet alles om het gewenste kookresultaat te bereiken, leert van u en past zich aan uw kookgewoonten aan en waarschuwt u alleen als uw tussenkomst vereist is. Bijvoorbeeld, om de biefstuk om te draaien. Niets blijft plakken en niets morst. Lage temperatuur koken, delicate desserts? Geen probleem. Dankzij de AutoLift-functie wordt de pasta automatisch uit het water getild. En als u uw eigen draai aan uw gerechten wilt geven, kunt u tijdens het kookproces ingrijpen.

Perfecte voedselkwaliteit zonder toezicht, gemakkelijk te gebruiken met bijna geen training. Hulp die u helpt fouten te vermijden en u kostbare tijd bespaart.

iCookingSuite is de in de iVario geïntegreerde kookintelligentie, die garant staat voor gebruiksgemak en aanzienlijke hulp bij het pocheren, sauteren, bakken en elke andere kookmethode die u kiest. Intelligente sensoren op de bodem van de pan identificeren de beladingsgraad, de toestand en de grootte van het voedsel en passen de kookcyclus voortdurend aan. Zodra uw tussenkomst vereist is, waarschuwt iCookingSuite u. Dit betekent dat koken op lage temperatuur altijd dezelfde kwaliteitsresultaten oplevert, zelfs 's nachts, omdat iCookingSuite alle aanpassingen zelf uitvoert. Als u wilt, kunt u ook kookgidsen voor andere wereldkeukens weergeven: Japans, Chinees, Mexicaans, Indiaas, Italiaans of Spaans. Vertel het kooksysteem gewoon wat u wilt bereiden en het zal direct de juiste kookdirectory starten. Dit betekent onbeperkte flexibiliteit voor u. En de hoogste kwaliteitsnormen. En u bespaart op controletijd, grondstoffen en energie.

Gebruikershandleiding.

Op het grote aanraakscherm kunt u met behulp van pictogrammen en tekst de ideale kookmap voor uw gerecht vinden. Zelfs met een onervaren personeelsbestand. U kiest een modus zoals Groenten en Toppings of een bereidingswijze zoals Sauteren, Pocheren of Grillen en het gewenste resultaat. De zoekassistent biedt nog een mogelijkheid. Naast informatie over het gebruik van de iVario, kunt u hier ook de juiste kookmap vinden. Voer gewoon het gewenste gerecht in, bijv. goulash, selecteer de kookdirectory en begin direct. U krijgt ook nuttige tips en trucs voor de voorbereiding. Zodat je zeker weet dat je snel de juiste vindt. Voor onverslaanbare kwaliteit. Zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit.

MyDisplay.

Met MyDisplay kunt u uw display naar eigen wens aanpassen. Belangrijke inhoud wordt vooraan weergegeven, terwijl details die voor u minder belangrijk zijn, worden verborgen. Zodra het display is ingesteld, kunt u het toepassen op alle kooksystemen, ongeacht waar ze zich bevinden. Dit maakt het veel gemakkelijker om de toestellen te bedienen. U kunt ook verschillende toegangsrechten toekennen aan verschillende gebruikersgroepen. Dit betekent dat u alles te allen tijde onder controle kunt houden en dat het voedsel altijd volgens uw strenge normen wordt bereid.

AutoLift.

AutoLift is het standaard geïntegreerde automatische hef- en daalmechanisme dat een perfecte bereiding van deegwaren, gebakken of gepocheerde producten garandeert. Doe het voedsel in de pocheer- of braadmand, stel het gewenste resultaat in en de rest gebeurt automatisch. Dankzij de intelligente instelling wordt het voedsel ondergedompeld in het kookvocht en komt het er aan het einde van het kookproces automatisch uit. Pasta al dente, groenten nog stevig. Zonder uw tussenkomst, zonder tijdrovende controles, maar altijd met het verwachte resultaat.

i Zone Control

Flexibiliteit is ook een must in de cateringbusiness. Voor speciale diëten, speciale verzoeken of bedrijfsfeesten. Juist in deze gevallen moeten kleine porties snel en efficiënt worden bereid in grote keukens. En dat is precies waar iZoneControl voor is. Hiermee kunt u de iVario verdelen in vier zones die u kunt aanpassen qua grootte, positie en vorm. Dit betekent dat u nu dezelfde of verschillende voedingsmiddelen in dezelfde tank kunt bereiden. Gelijktijdig of op een later tijdstip, bij dezelfde of verschillende temperaturen. Je verwarmt alleen het gebied dat je echt nodig hebt. U bespaart energie en een hoop ander kookgerei.

U verwarmt de bodem van de pan precies naar uw behoefte. Voor meer efficiëntie en flexibiliteit. Zelfs met kleine porties.

Flexibiliteit, want "normaal" blijft de uitzondering. Vis, vlees, groenten. Rauw, medium, doorbakken. Erg pittig, geen zout. Alles tegelijk, fris en gevarieerd. Flexibiliteit is ook een must in de cateringbusiness. Voor speciale diëten, speciale verzoeken of bedrijfsfeesten. Tegenwoordig moet de keuken betrouwbaar, snel en efficiënt worden voorbereid. En iZoneControl is er om precies dat te doen. Hiermee kunt u de tankbodem verdelen in vier zones die u kunt aanpassen qua grootte, positie en vorm. Dit betekent dat u nu dezelfde of verschillende voedingsmiddelen in dezelfde kom kunt bereiden. Gelijktijdig of op een later tijdstip, bij dezelfde of verschillende temperaturen. Met behulp van een kerntemperatuursonde of door een kooktijd in te stellen. Maar in ieder geval zonder toezicht en zonder extra kookgerei. Voor heerlijk perfecte kookresultaten.

Het grote plaatje.

Met iZoneControl kunt u de bodem van de pan verdelen in afzonderlijke verwarmingszones met verschillende temperaturen; ongebruikte zones worden niet verwarmd. U start de intelligente kookdirectory voor elke zone, de tankbodem wordt automatisch op de juiste temperatuur gebracht om het gewenste resultaat te bereiken. En uw werk wordt nog efficiënter door de suggesties van iZoneControl. Het geeft aan welk voedsel in welke zone op welk tijdstip moet worden gekookt. Deze functie geeft u grote flexibiliteit, tijdwinst en controle over alles.

Verdeling van de kookzones.

Ongeacht de grootte kan de iVario in vier onafhankelijke zones worden verdeeld. Bij de iVario XS (optioneel) en de iVario Pro 2-S, bijvoorbeeld, heeft de linkertank drie zones en de rechtertank één. Of andersom. Of twee zones aan de rechterkant en twee aan de linkerkant. Met de grote iVario Pro kan de hele tankbodem in vier zones worden verdeeld.

De vorm, grootte en positie van elke zone kan vrij worden bepaald. Een enkele tankvloer biedt u dus maximale flexibiliteit. De volledige tankbodem wordt op het scherm weergegeven, samen met het respectieve verwarmingsoppervlak. Door het display aan te raken, kunt u aangeven welke oppervlakken in één zone kunnen worden gegroepeerd. Uw voordelen: onbeperkte flexibiliteit en eenvoudige bediening.

Gebruikershandleiding.

De gebruiksaanwijzing toont u via het display welke gerechten tijdens het koken kunnen worden gecombineerd. Ook de optimalisatie van het gebruik van de kookoppervlakken wordt weergegeven, bijvoorbeeld aan de hand van de temperatuur. Bovendien toont iZoneControl u de ideale zone voor het bereiden van uw voedsel. Dit bespaart tijd en energie.

Intelligente handmatige richtingaanwijzers.

U kunt ook manuele en intelligente etiketten tegelijk in één tank gebruiken, wat uw flexibiliteit verhoogt. De enige vereiste is dat de zones moeten werken in de kookstand "Overslaan".

Elke zone kan met een timer worden geregeld en op verschillende tijdstippen, voor verschillende duur, bij gelijke of verschillende temperaturen worden gestart. Het einde van de kooktijd wordt aangegeven op het display en door een akoestisch signaal.

Kerntemperatuursensor.

Per kuip kunnen twee kerntemperatuursensoren worden gebruikt, waarvan er één optioneel is en wordt toegevoegd via een USB-aansluiting. In het geval van de iVario XS en iVario Pro 2-S zijn in totaal vier kerntemperatuursensoren beschikbaar, voor de andere modellen twee. Hierdoor kunt u nog meer slimme etiketten gebruiken.

Versnelde productie

Snel, betrouwbaar, flexibel - dat is waar het bij efficiënte productie met de iVario Pro om draait. En dat alles in overeenstemming met uw wensen, want de iVario Pro is uitgerust met verschillende functies die uw bakprocessen versnellen, uw arbeidstijd verkorten en uw productietijden verkorten. Met kracht en intelligentie. Voor constant uitstekende resultaten. Moeiteloos.

Bakken onder druk.

Wanneer het snel moet gaan, kan de optionele intelligente snelkookfunctie de kooktijd tot 30% verkorten. Daartoe wordt het vat vastgezet met een inwendig slot en wordt de omgevingsdruk in het vat opgevoerd tot 300 mbar. Dit is de ideale druk voor het koken van stoofpotten, eenpansgerechten, bouillons en soepen zonder kwaliteitsverlies. Want met het iVarioBoost-verwarmingssysteem wordt het drukniveau met één druk op de knop bereikt en blijft het constant gedurende het hele kookproces. De cellulaire structuur van het voedsel blijft zo behouden en de kookresultaten zijn in recordtijd uitstekend.

Rapidité, fiabilité, flexibilité : voilà comment se résume une production efficace avec l'iVario Pro. Et tout cela conformément à vos exigences, car l'iVario Pro est doté de plusieurs fonctions qui accélèrent les process de cuisson, réduisent votre temps de travail et diminuent vos temps de production. Avec puissance et intelligence. Pour des résultats toujours exceptionnels. Sans effort.

 

 

Cuisson sous pression.

 

Quand tout doit aller très vite, le temps de cuisson peut encore être réduit de 30 % grâce à la fonction de cuisson sous pression intelligente en option. Pour ce faire, la cuve est sécurisée grâce au verrouillage interne et la pression ambiante dans la cuve passe à 300 mbar. Il s'agit de la pression idéale pour cuire des ragoûts, des plats mijotés, des fonds, des soupes sans perte de qualité. Car avec le système de chauffe iVarioBoost, le niveau de pression est atteint en une pression de touche et reste constant durant tout le process de cuisson. La structure cellulaire de l'aliment est ainsi préservée et les résultats de cuisson sont exceptionnels en un temps record.

 

iVario 2-XS.

Precies. Krachtig. Beschikbaar.

Externe factoren: kleine keuken, onvoldoende uitrusting, gebrek aan gekwalificeerd personeel, beperkt budget. Staat van geest: hoge normen. Dit is waar slimme technologie om de hoek komt kijken. Het is zakken, pannen en frituren. Tot 4 keer sneller met tot 40% minder elektriciteitsverbruik dan conventionele kooktoestellen. De twee schalen bieden een breed scala aan mogelijkheden, zowel in de keuken als op het bord. Met precisie, snelheid en flexibiliteit.

Biedt de prestaties van een modern restaurant.
Uw voordelen? Stressvrije opstelling en ontspannen à la carte service. Hoge efficiëntie en tijdsbesparing.

Opstellen.
Alles is mogelijk met zo'n kracht. Gelijktijdig.
Plan, schema, checklist... Organisatie is een prioriteit bij de uitvoering, zodat u aan de slag kunt met de garantie dat alles soepel zal verlopen en dat de resultaten aan de verwachtingen zullen voldoen. En dan komt de leverancier en staan de pannen vol groenten, pasta en dessertsauzen onbeheerd op het fornuis. Het is goed om iemand te hebben die op ze let. Zoals de iVario 2-XS met iCookingSuite. Gestoofde gerechten, delicate desserts en vullingen zijn een echt succes zonder toezicht, zonder risico op kleven of morsen. Met iVarioBoost voor nauwkeurig en efficiënt koken. Dankzij AutoLift wordt de pasta automatisch uit het water getild wanneer ze klaar is.

Tot besluit: u hebt een technisch en logistiek antwoord gevonden om tijd en werk te besparen en te investeren in uw creativiteit.
A la carte service in een paar minuten.


Grote flexibiliteit.
Flexibiliteit, want "normaal" blijft de uitzondering in de catering. Vis, vlees, groenten. Rauw, medium, goed doorbakken. Erg pittig, geen zout. Allemaal snel, tegelijkertijd, fris en gevarieerd. Tegenwoordig moet voedsel betrouwbaar, snel en efficiënt worden bereid. En de iVario 2-XS is er om precies dat te doen. Twee tanks voor een oneindig aantal mogelijkheden. Een eenvoudig controlesysteem, macht nauwkeurig aan de graad. Voor verschillende temperaturen, verschillende voedingsmiddelen en verschillende kooktijden. Zonder toezicht, zonder extra kookgerei. Voor heerlijk perfecte kookresultaten. En met de optie iZoneControl kunt u de twee tankbodems verdelen in in totaal vier zones. Voor meer flexibiliteit.

Altijd klaar voor gebruik. Twee tanks: altijd flexibel en klaar om te werken. Zelfs met kleine hoeveelheden. Met de garantie dat hij altijd efficiënt werkt.

Het recept voor succes.

Robuustheid bij alledaagse taken en flexibiliteit bij cateringvereisten. Bij RATIONAL geldt dit evenzeer voor de portiekmand, de ondersteltafel, de korventrolley en de opruimschop. Alleen met RATIONAL accessoires kunt u het beste halen uit de unieke prestaties van de iVario 2-XS.

Inbegrepen in de basisprijs van de iVario 2-XS: Automatische daal- en hefarm, pocheer- en frituurmand, spons en lekbak.

RATIONAL toebehoren. Het unieke ontwerp van de accessoires maakt het leven zo veel gemakkelijker.

Keuken ontwerp. Het antwoord op elke uitdaging.

Op tafel, op het werkblad, op de centrale of geïntegreerde piano: de iVario 2-XS past zich aan elke omgeving aan. U kiest voor productie overdag of 's nachts voor opzet en à la carte service. Hij is gemakkelijk te installeren en dankzij het geïntegreerde afvoergat hebt u geen vloerafvoer meer nodig vóór het toestel. Dit voorkomt gladde keukenvloeren en verhoogt de veiligheid op de werkplek. En u profiteert van andere technische oplossingen die uw rug ontlasten, u beschermen tegen brandwonden en het leven gemakkelijker maken. Zelfs grondig schoonmaken van de keuken is geen probleem met de iVario 2-XS: hij voldoet aan de hoge eisen van de IPX5-norm.

Jouw voordeel. Een werkplek die is afgestemd op uw behoeften en voldoet aan al uw verwachtingen.
iVario 2-XS.
Het is voor jou gemaakt.
Compact, krachtig, beschikbaar en ruimtebesparend. Want de iVario 2-XS is de perfecte vervanger voor koekenpannen, kookpannen en frituurpannen in een restaurant dat tot 100 gasten bedient. Of als aanvulling op het eiland in uw kantine. En het kost veel minder dan je denkt.